Chaudrée de pommes de terre et chou frisé – A Family Feast®

La chaudrée de pommes de terre et de chou frisé est un délicieux plat réconfortant d’hiver. Cette grande casserole de chaudrée est remplie de deux sortes de pommes de terre, chou-fleur, carottes et chou frisé toscan dans un bouillon crémeux et savoureux.

Chaudrée de pommes de terre et chou frisé

Bébé, il fait froid dehors! Nous sommes au milieu d’une vague de froid hivernale – mais nos ventres sont bien au chaud grâce à cette délicieuse chaudrée de pommes de terre et de chou frisé.

Avec un seul bol de cette chaudrée épaisse et crémeuse, vous vous réchaufferez!

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Chaudrée de pommes de terre et chou frisé

Comment faites-vous cela?

Vous commencerez par faire cuire environ la moitié d’une tête de chou-fleur – en la faisant mijoter dans un bouillon de légumes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réservez – vous réduirez le chou-fleur en purée plus tard et l’utiliserez comme épaississant dans votre chaudrée de chou-fleur aux pommes de terre et chou frisé.

Dans une grande casserole à soupe, ajoutez l’huile d’olive et la pancetta et faites cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croustillante. Ajoutez ensuite les oignons, les carottes, le céleri, les patates jaunes et douces – faites cuire et en remuant dans l’huile pendant environ dix minutes. Ajoutez ensuite vos assaisonnements, puis déglacez la poêle avec du vin blanc.

Ensuite, ajoutez le liquide de cuisson du chou-fleur – en conservant le chou-fleur cuit dans une casserole pour l’ajouter plus tard.

Ajouter un autre litre de bouillon de légumes dans la marmite à soupe, avec quelques feuilles de chou frisé toscan hachées. (Nous préférons toujours le chou frisé toscan au chou frisé – il est plus tendre et a une meilleure saveur, à notre avis.) Laisser mijoter jusqu’à ce que le chou frisé et les autres légumes soient tendres.

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Chaudrée de pommes de terre et chou frisé

Pendant que les légumes mijotent, ajoutez le lait ou la moitié et la moitié dans la casserole avec le chou-fleur cuit, avec le beurre et chauffez jusqu’à ce qu’il soit chaud et fumant. (Ne pas laisser mijoter ni bouillir.)

Utilisez un mélangeur et réduisez en purée le mélange de chou-fleur et de lait jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Un mélangeur à immersion comme celui-ci (lien affilié) rend cette étape très facile.

Une fois que les légumes sont tendres, ajoutez le mélange de chou-fleur dans la marmite à soupe, avec du persil frais haché. Sers immédiatement.

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Faites ce végétarien si vous préférez

Comme écrit, cette recette de chaudrée de pommes de terre et de chou frisé n’est pas végétarienne – mais elle pourrait facilement être adaptée pour en faire. Remplacez la pancetta et augmentez l’huile d’olive de quelques cuillères à soupe.

De plus, vous pouvez préparer cette chaudrée sans produits laitiers et omettre le lait ou la moitié et la moitié et le beurre – puis augmenter le bouillon de légumes d’une tasse. Ou vous pouvez remplacer par du lait de coco.

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Ingrédients

3 tasses fleurons de chou-fleur (environ un demi petite tête)

2 quarts bouillon de légumes, divisé

2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge (Si vous omettez la pancetta, augmentez 4 cuillères à soupe)

1 tasse pancetta, coupée en petits dés, facultatif

2 ½ tasses oignon doux, coupé en gros morceaux

2 ½ tasses carottes pelées coupées en gros morceaux

1 ½ tasse céleri coupé en gros morceaux

2 livres de petites pommes de terre jaunes avec la peau coupées en deux

1 grosse patate douce pelée et coupée en petits morceaux (environ 34 tasses)

1 cuillère à soupe ail frais haché

1 cuillère à café sel casher (selon le degré de salinité du bouillon de légumes)

½ cuillère à café poivre noir fraichement moulu

1 pincée de flocons de piment rouge

2 cuillère à soupe menthe fraîche, hachée

2 cuillères à soupe thym frais, haché

Deux feuilles de laurier

½ tasse vin blanc

6 tasses de feuilles de chou frisé toscan emballées, rincées et grossièrement hachées

1 tasse lait ou moitié-moitié

2 cuillères à soupe beurre

¼ tasse persil frais, haché


Placer le chou-fleur et un litre de bouillon dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Réduire à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Retirer du feu et laisser reposer à l’arrière de votre poêle. Vous la réduirez en purée plus tard pour l’utiliser comme épaississant.

Dans une grande marmite ou une cocotte à fond épais à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et la pancetta et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.

Si vous omettez la pancetta, commencez ici avec quatre cuillères à soupe d’huile d’olive.

Une fois croustillant, ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri, les pommes de terre jaunes et la patate douce. Augmenter à moyen-vif et cuire pendant dix minutes en remuant souvent.

Ajouter l’ail, le sel, le poivre, les flocons de piment, la menthe, le thym et les deux feuilles de laurier et cuire 2 minutes en remuant souvent.

Ajouter le vin blanc et augmenter le feu à vif et cuire et remuer pour évaporer le vin.

À l’aide d’une passoire, égouttez le chou-fleur sur la casserole et laissez le liquide aller dans le pot de soupe mais pas le chou-fleur. Remettez le chou-fleur dans la casserole pour le moment.

Ajouter le deuxième litre de bouillon dans la casserole avec le chou frisé et porter à ébullition, puis baisser à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 10 minutes de plus.

Pendant que la soupe mijote, ajoutez le lait et le beurre dans la casserole avec le chou-fleur cuit et chauffez juste à chaud. Utilisez un mélangeur à immersion ou un mélangeur de table et réduisez en purée jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Si vous ne consommez pas de produits laitiers, omettez le lait et le beurre et ajoutez du bouillon à la purée avec le chou-fleur. Vous pouvez également remplacer le lait par du lait de coco.

Une fois la soupe terminée, retirez et jetez les feuilles de laurier, puis ajoutez la purée et le persil.

Remuer et servir.


Mots clés: Chaudrée de pommes de terre et chou frisé

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Rencontrez l’auteur: Martha

Martha fait partie de l’équipe mari-femme qui crée A Family Feast. Elle adore cuisiner et recevoir pour sa famille et ses amis, et elle croit que servir un bon repas est l’une des meilleures façons de montrer à quelqu’un que vous vous souciez. Martha est une cuisinière à domicile autodidacte, qui adore lire des livres de cuisine et essayer de nouvelles recettes. Après une carrière de plusieurs décennies dans les affaires et le marketing en ligne, elle dirige désormais A Family Feast à plein temps. Ses spécialités sont la pâtisserie, les desserts, les légumes et les plats de pâtes.

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