Pizza des amateurs de viande – Un festin de famille®

Placez une pierre à pizza dans la grille inférieure de votre four et tournez le four à 350 degrés F. Vous allez chauffer le four plus loin dans la recette, la chaleur initiale est de chauffer la pierre.

Retirer la pâte à pizza du réfrigérateur et laisser reposer sur votre comptoir, à couvert.

Dans une poêle moyenne à grande, à feu moyen, ajoutez une cuillère à soupe d’huile et une fois chaud, ajoutez les oignons et faites cuire pendant trois minutes.

Ajouter l’ail, le basilic et l’origan et cuire encore une minute. Retirer dans un bol.

Réchauffez la poêle et ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile et le bœuf haché et faites dorer, brisant en petits morceaux pendant la cuisson. Une fois doré, filtrer et jeter la graisse et réserver le bœuf cuit dans un petit bol.

Garder la poêle au chaud et ajouter le reste de l’huile et la saucisse italienne et cuire en brisant en morceaux au fur et à mesure qu’elle brunit. Une fois cuit, filtrer et jeter la graisse et réserver la saucisse cuite dans un petit bol.

Dans la même poêle, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant et encore un peu moelleux. Jeter le gras et placer le bacon cuit sur du papier absorbant pour égoutter. Couper en morceaux d’un pouce. Mettre de côté.

Étape facultative… J’aime le goût du pepperoni mais n’aime pas la texture grasse une fois cuit. Donc, je place les tranches de pepperoni dans la même poêle chaude et je fais cuire pendant 30 secondes juste pour éliminer une partie de la graisse, puis séchez les tranches entre des serviettes en papier. Cette étape facultative rend la pizza finie moins grasse, mais elle assèche un peu les tranches de pepperoni. Votre choix sur la façon de vous préparer.

À ce stade, portez votre four à la température la plus chaude possible. J’ai mis le nôtre à 550 degrés F pendant que je préparais le reste de la pizza.

En travaillant sur une pizza à la fois, farinez votre comptoir et étirez et roulez votre pâte à 14 pouces de rond. Si vous avez acheté les boules de pâte de 16 onces, vous ne pouvez les obtenir qu’à 12 pouces, ce qui est bien.

Saupoudrez de farine de maïs grossier sur la peau de votre pizza et transférez le cercle de pâte étiré sur la peau. La semoule de maïs aide la pizza finie à glisser hors de la peau et sur la pierre. Entraînez-vous à faire glisser la pâte sur la pelle à pizza recouverte de farine de maïs avant de la recouvrir pour vous habituer au processus.

Verser la moitié de la sauce sur la pâte, en laissant environ un demi-pouce du bord extérieur libre.

Saupoudrer sur la moitié de la mozzarella.

Saupoudrer sur la moitié du mélange oignon / ail.

Saupoudrer de la moitié du bœuf cuit, de la saucisse et du bacon.

Saupoudrer sur la moitié du pepperoni et du jambon puis garnir de la moitié du parmesan râpé.

Une fois que le four est à température, trancher la pizza de la peau à la pierre en quelques secousses rapides.

Selon votre four, la pizza prendra entre 7 et 10 minutes à cuire. Utilisez des pinces pour soulever un bord pour vérifier le fond. Le dessus doit être doré et fondant.

Lorsque vous êtes prêt, saisissez un bord avec les pinces et glissez-le sur une plaque à pizza. Transférer ensuite la pizza de la poêle sur une planche à découper, couper et servir.

Pendant que la première pizza est au four, préparez la deuxième pizza et faites cuire une fois que la première pizza est sortie du four.

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