Soupe aux saucisses de dinde et pommes de terre (sans produits laitiers, sans gluten, sans céréales)

Il y a quelque chose dans un grand bol de soupe par une journée fraîche qui se sent si bien. Et l’un des plats préférés de ma femme a toujours été la soupe crémeuse aux pommes de terre.

Bien sûr, la version classique est faite avec de la crème et du lait, épaissie avec de la farine, agrémentée de bacon et garnie de fromage. Nous ne faisons pas de produits laitiers, de gluten ou même de porc la plupart du temps, c’est donc ma version la plus anti-allergique qui mange la même chose, mais avec beaucoup plus de peps nutritionnel.

Bien sûr, je dois préciser que ce n’est pas convivial pour toutes les allergies alimentaires (la base utilise du lait d’amande, par exemple). Mais nous en avons frappé pas mal avec ce petit numéro et tous ceux pour qui vous le cuisinerez en deviendront vraiment fous.

Soupe aux saucisses de dinde et pommes de terre (sans produits laitiers, sans gluten, sans céréales)

Une interprétation du classique, mais avec plus de saveur, plus de nutrition et moins d’ingrédients qui figurent généralement sur la liste des allergènes.

Temps de préparation1 heure 30 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Portions: 8

  • 2 cuillère à soupe huile d’olive
  • 1 kg saucisse de dinde Italien assaisonné
  • 2 poireaux paré, lavé, haché
  • 1 panais pelé, haché finement
  • 1 petite tête choufleur lavé, haché
  • 1 brin Romarin Frais
  • 2 brins thym Frais
  • 2 brins Origan Frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 qt bouillon ou bouillon d’os de poulet
  • 1 1/2 qts lait d’amande
  • 4 grand pommes de terre Russet assaisonné et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, refroidi, coupé en dés
  • 1 / 4-1 / 2 cuillère à café muscade moulue
  • sel et poivre goûter

Garnitures

  • ciboulette hachée
  • sauce piquante Marque de cristal ou Tobasco suggérée
  • Dans une grande casserole en fonte sur la cuisinière à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et la saucisse de dinde hachée et faites cuire la saucisse en remuant de temps en temps. Répartir toutes les saucisses sur une assiette recouverte de papier absorbant et réserver.

  • Ajouter une autre cuillère à soupe d’huile d’olive aux fondants (morceaux cuits) dans la casserole en fonte. Ajouter les poireaux, le panais, le chou-fleur et les feuilles de laurier. Attachez ensemble le romarin, le thym et l’origan et ajoutez-les également. Assaisonner de sel et de poivre, faire suer à feu moyen-doux et ajouter quelques gouttes d’eau pour aider à briser le fond du fond de la casserole si nécessaire.

  • Une fois que les légumes deviennent translucides, ajoutez le bouillon d’os (ou le bouillon) et portez à ébullition. Couvrir et cuire 20-30 minutes à feu moyen.

  • Retirez les herbes du pot. À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélangez les légumes cuits une fois qu’ils sont tendres et tendres. Ajouter le lait d’amande et mélanger à nouveau jusqu’à consistance lisse. Il commencera à mousser – ce n’est pas grave, nous écumerons cela plus tard.

  • Faites mijoter doucement la soupe. Ajouter la muscade, les pommes de terre cuites en dés et la saucisse de dinde. Laisser cuire tous ensemble pendant 10 à 15 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, servez garni de ciboulette fraîche hachée et je suggère également quelques gouttes de sauce piquante Crystal.

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